Casi 110.000 alumnos de Entre Ríos comen a diario en los 1.100 comedores escolares de la provincia, lo que representa cerca de un tercio del total de la matrícula. Si se suman quienes desayunan o meriendan, la cobertura del sistema alimentario escolar alcanza a unos 190.000 chicos, es decir, el 60% del alumnado.
Los datos fueron aportados por Lautaro Azzalini, director de Comedores del Ministerio de Desarrollo Humano de la provincia de Entre Ríos, en declaraciones al programa Lo Que Queda del Día, que se emite por Oíd Mortales Radio, de Concordia.
Azzalini explicó que la cifra se mantiene dentro de la media nacional e histórica, y que el sistema no ha registrado aumentos significativos en la demanda durante 2024, a diferencia del salto que se dio el año anterior, motivado por el deterioro económico y la apertura de servicios en escuelas que durante años venían solicitando el funcionamiento de comedores.
“Prácticamente tenemos casi 110.000 chicos comiendo todos los días, y cerca de 190.000 que desayunan o meriendan. La cobertura es del 30% para almuerzos y cercana al 60% para desayuno o merienda”, detalló el funcionario.
UNA INVERSIÓN MILLONARIA DEL ESTADO
El gobierno provincial destina en promedio 3.100 millones de pesos mensuales a la compra de alimentos para los comedores escolares. Esa cifra no incluye los sueldos del personal, el mantenimiento edilicio ni los gastos operativos, que se suman al esfuerzo económico.
Según la planilla de Gastos por Programa del gobierno entrerriano, solo en abril se destinaron $17.864 millones para el programa «Atención de Comedores Escolares, Infantiles, Comunitarios y de Hogares», y $1.906 millones para «Políticas Alimentarias». En conjunto, $19.770 millones, lo que representó el 1,28% del gasto total provincial en ese mes, pero superó ampliamente los recursos de organismos como la Cafesg o Vialidad Provincial.
Si se calcula como ingreso indirecto, el aporte del Estado equivalió a $104.000 por persona beneficiaria en ese mes.
ESTRUCTURA, PERSONAL Y TRAZABILIDAD NUTRICIONAL
Los comedores escolares dependen exclusivamente de la Dirección de Comedores, y no del Consejo General de Educación. Azzalini precisó que más de 3.000 personas trabajan como cocineros en estas instituciones, todos ellos empleados del Ministerio de Desarrollo Humano.
En cuanto al proceso de control y mejora del servicio, Azzalini destacó que desde el año pasado se viene avanzando en la digitalización del sistema, lo que permite monitorear en tiempo real qué se cocina, cuántos chicos comen y qué insumos se utilizan en cada establecimiento.
Además, se está implementando un sistema de control nutricional en conjunto con la Universidad Autónoma de Entre Ríos (UADER), con muestreos en alumnos de primero y sexto grado para evaluar el estado nutricional y ajustar políticas públicas en función de los resultados.
“El menú escolar no es caprichoso, está diseñado por nutricionistas. Y un chico mal nutrido es un chico con menos capacidades de aprendizaje. Si mejora su nutrición, mejora su rendimiento escolar y baja la deserción”, subrayó Azzalini.
COMEDORES, POBREZA Y OBJETIVOS
En Entre Ríos no existen comedores comunitarios sostenidos directamente por el Estado, sino que la estructura formal es la de los comedores escolares. Hay también apoyo a entidades sociales que brindan asistencia alimentaria, pero sin que estas dependan de manera directa del Ministerio.
El director reconoció que el verdadero objetivo a largo plazo es que los chicos no necesiten comer en la escuela, porque eso indicaría que sus familias pueden sostener su alimentación en el hogar.
“Nuestro mayor deseo es que un día los chicos puedan comer en sus casas, con lo que elijan, y no con lo que impone una dirección. Si hace 20 años estamos hablando de emergencia alimentaria, entonces ya no es una emergencia, es una realidad. Y lo que tenemos que lograr es que esa realidad cambie”, concluyó.
Fuente: Redes de Noticias – Oíd Mortales Radio
