El rendimiento promedio se ubica en 2.600 kg/ha y el SIBER destaca que, este valor representa una caída del 40% en comparación con el año anterior.
(Argentina).- En Entre Ríos, en la campaña 2022/23, se implantaron 98.000 ha de sorgo. Hasta el momento, el Sistema de Información de Bolsa de Cereales de Entre Ríos (SIBER) reporta que el avance de la cosecha se encuentra en un 40%. El rendimiento promedio es de 2.600 kg/ha y destacan que, este valor representa una disminución del 40% en comparación con el año anterior.
De las 98.000 hectáreas sembradas, se destina un total de 75.000 ha para la cosecha de grano, mientras que las 23.000 ha restantes se utilizan para consumo animal. Se proyecta que la producción total de sorgo en Entre Ríos alcanzaría alrededor de 195.000 toneladas.
Argentina es un tradicional proveedor de sorgo en el mercado internacional, con volúmenes significativos, que lo han consolidado desde hace mucho tiempo como gran exportador mundial, alternando el segundo lugar con Australia, luego de Estados Unidos.
Este commodity se muestra como un cultivo cuya siembra está bien distribuida entre las provincias de la región centro, acumulando el 73% de la superficie total entre Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos y Buenos Aires.
SOBRE EL SORGO
El sorgo es un cereal que ha formado parte de las dietas de África, parte de Asia y Sudamérica, desde hace décadas, puede ser una opción para sustituir el trigo en diversos productos de panificación al ser libre de gluten.
Las dietas libres de gluten solo están justificadas para personas que tienen una intolerancia a esa proteína del trigo. Para ellos, el sorgo puede ser un buen sustituto.
El sorgo cocido contiene 10g de proteína por cada media taza, es una buena fuente de fibra, tiene los mismos antioxidantes que el vino aunque en menor cantidad. Además, de antocianinas y fenoles.
Estas características le han servido para dejar de ser la materia prima de alimento para ganado y convertirse en una alternativa a cereales que contienen gluten, como el trigo, la cebada y el centeno.
Aumentar el consumo de granos y cereales es bueno para salud porque incrementa la cantidad de fibra que obtenemos de la dieta. Esto se traduce en una mejor función intestinal. Además, en algunos casos, la fibra es un buen aliado para perder peso porque da mayor sensación de saciedad.
Por otro lado, la fibra es un elemento importante en el control de los niveles de glucosa en sangre. Los análisis sobre el sorgo han mostrado que consumirlo reduce los picos de insulina y la respuesta glucémica, más que el maíz o el arroz.
Los antioxidantes presentes en el sorgo, son preventivos de enfermedades cardiovasculares. Por lo que este grano es una opción que podemos incluir en la dieta, para obtener estos beneficios.
Es importante considerar que las formas en que se cocina el sorgo pueden afectar algunas de sus características. Por ejemplo, si se cuece húmedo, disminuye su digestibilidad. Pero el sorgo puede usarse en ensaladas o sopas, e incluso para hacer palomitas.
Por sus propiedades nutritivas, así como por la forma como se comporta al incorporarse en productos de panificación, el sorgo es una buena opción para aumentar la calidad nutricia de la dieta y como alternativa al gluten.
La sustitución de trigo tiene como objetivo ofrecer una opción a personas que padecen enfermedad celiaca, es decir, una alergia al gluten cuya característica es que el sistema inmune se encuentra involucrado. Para ellos el único tratamiento es una dieta libre de gluten.
También hay quienes tienen intolerancia al gluten lo que se manifiesta con problemas digestivos, inflamación o dolor abdominal, diarrea, irritabilidad o un nivel moderado de depresión. En este caso la recomendación es disminuir la cantidad y la frecuencia de consumo de productos con trigo, cebada y centeno.
Esta planta tiene una tolerancia inherente a las sequías y puede prosperar en condiciones de crecimiento que parecieran muy hostiles para otros cultivos. Con un poco más de investigación y alcance, el sorgo podría convertirse en un cultivo extremadamente valioso que podría ayudar a alimentar al mundo en el futuro en un momento en el que nos enfrentamos a limitados insumos y agua.
Fuente: con información de Bolsa de Entre Ríos
